大河網訊（記者王書棟 許會增）12月8日，河南電視臺公共頻道三名記者臥底發現，每位幾十元的低價火鍋用的，全是黑作坊在極端骯臟環境下，用病死雞鴨肉混合牛羊油制成的“假牛羊肉”，鄭州“佰人王”火鍋，“優樂”自助火鍋所使用的牛羊肉均為一些死肉和鴨肉摻雜一些羊尾油和羊油壓縮而成。

該報道引起了強烈的社會反響，此次事件也被網民冠之為“假肉門”事件。12月9日，大河網邀請了暗訪組成員之一的董記者做客大河網。在談到不法商販制作假肉時，董記者說，造假商販的膽大和**給自己留下了深刻印象。

“假肉門”線索源于一個投訴電話

12月的**，河南電視臺公共頻道接到了一個投訴電話。“在火鍋店吃了羊肉和牛肉卷，但幾天來一直腹疼、腹瀉，懷疑火鍋店的羊肉和牛肉有問題。”董記者說，就是這個投訴電話引起了我們的重視，食品**重于山，我們覺得這里面一定有問題。隨后，我們就成了一個三人暗訪小組，并邀請了一些知名飯店有經驗的大廚、院校專家參加，對火鍋店和經營羊肉卷、牛肉卷的市場進行實地暗訪。

我們在優樂、佰人王等火鍋店暗訪時發現，這里的羊肉卷和牛肉卷一嘗就不是那個味，就是一個假肉。隨后，暗訪小組來到了位于北環和國基路的水產大世界，經詢問，這里的每斤羊肉卷才賣到7、8元，和羊肉的實際價格差距太大，我們意識到，這里的羊肉卷是有問題的，在那時，我們決定打入這些生產假羊牛肉的作坊和工廠調查清楚。

打工黑作坊 **搬運10噸肉

于是，暗訪小組的一名記者就以普通工人的身份進入了這個生產假肉的窩點，他進去后主要任務就是般運，因為羊肉卷制作成后必須搬到一個零下三十度的冷庫去速凍。據他講，因為剛剛有一批貨，這名記者和其它的三個人工人**就搬了10噸肉。

當時的假肉窩點環境令人作嘔，處處散發出刺鼻的臭怪味，特別臟，一些鴨肉、結著冰的碎肉滿地都是，除此以外，還有大包小包的制作假肉的藥劑。

董記者說，我們看后這些窩點后，對肉就有了本能的抵觸，別說讓吃了，現在就是談“肉”色變。后來，當執法部門趕到這個黑窩點時，這里已經人去樓空，但現場的一些資料顯示，這些肉銷往的是國內各地。

鴨肉卷成羊肉卷 合格證隨便貼

董記者說，我們前期去暗訪經銷商的時候，他們告訴我們賣的就是鴨肉，然后再帖上羊肉的標簽和合格證，然后這些所謂的合格肉再銷往省內和國內各地的火鍋店。

據介紹，假羊肉卷的制作一般先是把鴨肉和鴨油分開，然后再往一個模具里裝填，模具下層是一張塑料紙，然后再鋪上一層肉，中間和里面是填裝的油，外面再加層肉，然后擠壓抽空模具里的空氣，再迅速冷卻，假羊肉就這樣做成了。據暗訪記者了解，假肉制作量非常大，單以查處的那個作坊來說，**的產量超過了一噸。

董記者還說，雖然這些羊肉卷是鴨肉做的，但是合格證隨便亂帖。當穿上合法外衣時，這些假羊肉卷就堂而皇之地注入了市場。

暗訪不為出名 希望監管到位

“在暗訪的時候是有危險的，由于這個選題，從拍攝到制作的環節，時間挺緊張，并沒有過多的時間來考慮自身的**。”董記者說，當時只想盡快的將節目做出來呈現給大家，并不是為了出名。

現在，董記者的*大愿望就是希望監管部門能更主動一些，“以這次‘假肉門’事件來看，假肉還在小作坊的時候是歸質量技術監督局負責，當流通出來的時候，這就歸工商部門管理，而流入飯店的時候則又屬于食品藥品**監督管理局的管理范圍，多頭管，反而很難管到位，我就希望這些部門合作時能再流暢一些，質量再高一些，更好地保障我們老百姓的餐桌**。”